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双层水浴杀菌锅解析

双层水浴式杀菌锅主要由由上下两只卧式高压容器组成，上方是预热水贮罐，下方为杀菌锅，贮水罐与杀菌锅之间有连接管道和控制阀门。贮水罐中的预热水通过管道注入杀菌锅，杀菌时通过循环泵使热水在杀菌罐之内强制循环，使杀菌锅内部热分布均匀。杀菌结束时热水回收至贮水罐保存，后进入冷水冷却。软包装产品在杀菌锅内放置在多孔杀菌锅托盘上，托盘之间留一定间隙作为热水流通使用，确定热分布均匀。诸城丰昌系列肉制品杀菌锅具有杀菌效率高，热分布均匀、热穿透性高、温度压力自动控制程度高等特点。

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喷淋杀菌锅分类

根据杀菌及冷却方式的不同，喷淋式杀菌锅分为直热直冷式、直热间冷式和间热间冷式3种；

一、直热直冷式

锅内少量的杀菌用软化水，经水泵加压，喷嘴转化成雾状，均匀分布在杀菌锅内。蒸汽直接进入杀菌锅，给雾进行加热，迅速升温，快速进入保温状态。保温结束后，冷却水直接进入锅内，快速进入降温状态，快速结束杀菌过程。

二、直热间冷式

工作原理与直热直冷式一样。不同之处是降温用水不受限制，降温更加柔和，玻璃瓶和易碎产品不会因温度变化太大而破碎。

三、间热间冷式

升温通过换热器进行水流循环加热，降温时使用换热器进行间接降温。设备通过介质水来运行。该加热模式杀菌水与外部无交叉，适合与玻璃瓶产品的杀菌。

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